基本信息
中文名
椰丝面包
主要食材
A:高筋面粉，A:糖
分类
面包，面
目录
1用料
2做法
用料
资料
用量
A:高筋面粉 150g
A:糖 25g
A:耐高糖干酵母 3g
A:蜂蜜 10g
A:全蛋 一只
A:椰浆/牛奶 165g/140g
B:高筋面粉 150g
B:盐 3g
B:黄油 25g
椰丝/椰蓉 20g
倒入模具的椰浆/牛奶 45g/40g
做法
1. 将A中资料混合(防止酵母和糖直接触摸，分开两端放，酵母无需提早溶解)，倒入液体资料时浇在酵母上，方便酵母的溶解，用木铲或刮刀将资料A的混合物拌和均匀，成面糊状，无疙瘩。
2. B中资料称量后独自放在一个碗中，不用混合。
3. 将第2步称量好的B资料悉数倒入第1步拌和均匀的面糊中。
4. 开端拌和(若黄油未完全软化可用铲子杵碎，便于交融)面团拌和至无显着干粉即可。
5. 将面团铲到案板上，趁便用小刮板将盆壁上粘住的面团铲下来，开端揉面。
6. 揉面的方法不要使劲儿向下用力，要把面团抻长(像用搓衣板搓衣服那样搓出去，用力要均匀)，让面团扩展，这样有利于面团快速省力的出筋。抻长三下要收回来面团，然后将面团转90度，继续抻，不断重复这个动作。
7. 揉一段时间后可以用刮板切下来一块面团，向四周慢慢拉伸，检视一下面团的状况。揉到图中所示的扩展状况即可。
8. 此时将称量好的椰丝均匀的揉入面团中，将面团滚圆，开端第一次发酵，发至2倍大。(夏天天气热，发酵速度快，要留意检视面团发酵状况，防止发过)
9. 发酵好的面团用手指沾高筋面粉戳洞不回缩。(发过的面团戳洞会陷落)
10. 将发好的面团排气，然后称重，均匀的分割成9份，滚圆松懈15分钟。
11. 将松懈好的面团整成圆形放入模具内，进行二次发酵。
12. 在二次发酵好的面团外表刷上椰浆/牛奶，模具内倒入椰浆/牛奶。放入提早预热好的烤箱，中下层，上下火180度，23~26分钟。
13. 烤制过程中留意调查外表上色情况，若上色过深可加盖锡纸。出炉后应脱模放于晾网上晾凉，晾凉后放于密封袋内保存。
