东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人创造的。满族早年以渔猎为生，住在户外，迁徙不定，烹饪用具只要吊锅一种，自然只好炖了。依据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的首要饮食。 东北炖菜中有"八大炖"，包含猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
基本信息
中文名
东北炖菜
首要食材
萝卜，土豆，粉条
口 味
咸
分 类
东北菜
目录
1基本简介
2菜品特征
3做法
4养分价值
基本简介
东北菜
是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人创造的。满族早年以渔猎为生，住在户外，迁徙不定，烹饪用具只要吊锅一种，自然只好炖了。依据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的首要饮食。 东北炖菜中有"八大炖"，包含猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
菜品特征
东北的菜，多是两两调配，一同下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲朋来访，便和粉条一同下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。养分调配合理，有将近十种食物，契合食物多样化的养分学要求，食物颜色多样化。
做法
五花肉
南瓜
甜玉米
豆角
花椒
大料
酱油
黄酒
糖
盐
养分价值
一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9~20%，蛋白质1.5~2.3%，脂肪0.1~1.1%，粗纤维0.6~0.8%。100g土豆中所含的养分成分:热量66~113J，钙11~60mg，磷15~68mg，铁0.4mg~4.8mg，硫胺素0.03~0.07mg，核黄素0.03~0.11mg，尼克酸0.4~1.1mg 。
