柠檬芝士蛋糕，是一道家常甜点，制作原料首要有奶油芝士(cream cheese)、筋面粉、玉米淀粉。
基本信息
中文名称
柠檬芝士蛋糕
首要食材
奶油芝士，低筋面粉
辅料
玉米淀粉
调料
细砂糖
目录
1资料
2做法
资料
(8寸)奶油芝士(cream cheese)350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克(参加芝士中)细砂糖100克(参加蛋白中)
做法
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需求3分钟左右)，用打蛋器搅打成羽毛状。
3、然后将碗从水里拿出来，分三次参加蛋黄搅打均匀。
4、分三次参加细砂糖搅打均匀。
5、分三次参加过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最终，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌进程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时翻开，设定为160度，开端预热烤箱。
9、假如你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水(如不是活底模则省掉此步)。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。
10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
